一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰老(lǎo)作(zuò)用。华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪(fáng)等营养成(chéng)分，是(shì)生(shēng)食(shí)蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用(yò华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约ng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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