银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可(kě)取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑(bān)点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜色(sè)都是(shì)微(wēi)微发黄的(de)，但是为了(le)使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本(běn)发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好>

　　 但我(wǒ)们在挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应(yīng)了则不建议(yì)继续(xù)食用。

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